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腊肉怎么腌制的做法一:普通腊肉的腌制 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节. 选料:猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香，。

做法 1、挑选肥瘦适中自家腌制的腊肉，用材火烧好后，清水侵泡30分钟后刮洗干净，沥干水分. 2、将腊肉放入锅里，加入适量的清水烧开. 3、然后用中火慢慢煮熟后，用筷子直插肉中，放在菜板上切成块肉，再加上白糖，塞入家人口中慢慢咀嚼，好香. 3夏天如何腌制腊肉好吃

购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买. 若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉.反之，若肉夏天如何腌制腊肉好吃

蒜苗炒腊肉 材料:腊肉200g、蒜苗一大把、辣椒少许 做法: 1.准备材料.蒜苗切斜段，腊肉切片. 2.将腊肉用小火慢慢煸出香气. 3.油脂慢慢释出... 放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片.小红辣椒斜切成，。

腊(xī)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品.腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别.腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊(là)与腊肉的腊(xī)在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁夏天如何腌制腊肉好吃

1.将腊肉、大香芋切片. 2.在砂锅中倒入清水，放入腊肉片、姜片、绍酒，大火烧沸后，转为小火加盖慢煲30分钟.然后将芋头块和椰汁放入，再加盖小火煲20分钟.最后加入盐，撒入香葱段即可. 腊肉是四川地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配.芋头本味糯香