剑道独尊

拔丝苹果适合什么人食用?具体怎么做?

作者:admin 2017-07-08 我要评论

拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“...

拔丝苹果作为熟食菜肴,其味道独特,可助席间之乐。此菜呈金黄色,外脆里嫩,香甜可口。一上桌,你拔我拽,金丝满布,妙趣横生,是宴度上颇受欢迎的一道甜品。“拔丝苹果”是一道老少皆宜的甜菜。

拔丝苹果适合什么人食用?具体做法是什么?

拔丝苹果适合什么人食用?

苹果适合人群: 一般人群均可食用。

1、慢性胃炎、消化不良、气滞不通者,便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎,高血压、膏血脂和肥胖患者,癌 症患者、贫血和维生素缺乏者尤其适合。准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应;

2、肾炎和糖尿病患者不宜多吃。

鸡蛋清适合人群: 一般人群均可食用。

患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。

淀粉(蚕豆)适合人群: 一般人群均可食用。

1、发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;

2、老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

具体怎么做?

原料:

苹果350 克,白糖150 克,花生油750 克(实耗75 克)。熟芝麻10 克,鸡蛋1 个,干淀粉150 克。

过程:

1、将苹果洗净,去皮、心,切成3 厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。

2、锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。

3、原锅留油25 克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒入炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再入口,更为香脆。

注意事项:

1、水果类原料要去皮,并注意活性酶的变化,肉类要去皮、去骨,鱼去刺。

2、炸制要防止脱糊。酒店中可双人双火操作,一人炸制,一人炒糖,不仅节省时间,也可防止脱糊。

3、天冷时可用热水坐底保温,延长成菜后的拔丝时间。

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