剑噬天下

珍珠丸子是哪里的小吃?家常做法是怎样的?

作者:admin 2017-07-13 我要评论

珍珠丸子如今非常火爆,外面卖的老贵了,如果可以自己学了在家做就好啦~珍珠丸子是哪里的小吃?家常做法是怎样的啊?珍珠丸子是哪里的小吃?珍珠丸子又名蓑衣丸...

珍珠丸子如今非常火爆,外面卖的老贵了,如果可以自己学了在家做就好啦~珍珠丸子是哪里的小吃?家常做法是怎样的啊?

珍珠丸子是哪里的小吃?

珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北沔阳(今仙桃市)著名的地方小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡,然后捞出滤干。再将加了蛋清的肉茸、鱼茸、荸荠丁、香菇末搅匀,挤成肉丸,放入糯米中滚上一层米,用手轻压表面,把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前,铺上一层菜叶,不易粘盘。

家常做法是怎样的?

辅料:

青芦叶50克,鸡蛋1个,虾子适量,淀粉适量

调料:

料酒1大匙,精盐2/3小匙,味精1/2小匙

做法:

1、把糯米洗净,放入水中浸泡12小时,沥干备用。

2、鸡蛋打入碗内,滤去蛋清。

3、将青芦叶放入开水中焯一下,洗净,铺在小蒸笼内。

4、将猪肉洗净剁成茸,放入碗内,加料酒、精盐、味精、蛋黄、虾子、淀粉搅拌均匀成馅。

5、然后把肉馅挤成核桃大小的丸子,每个丸子上滚上一层糯米,然后放在蒸笼内。

6、把蒸笼放在沸水锅上,大火蒸20分钟即可。

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