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西餐用具有哪些?如何正确使用刀叉?

作者:admin 2017-08-01 我要评论

常见西餐用具:刀:刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。叉:叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。匙:匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜...

常见西餐用具:

刀:刀的种类有黄油刀、鱼刀、甜点刀、餐刀和肉排刀。

叉:叉又分为糕饼叉、海鲜叉、甜点叉和餐叉。

匙:匙的种类很多,常见的有冰茶匙、服务匙、甜点匙、清汤匙、咖啡/茶匙和小杯咖啡匙。

专用餐具:根据菜点而设置的,常见的有龙虾签、龙虾叉、蜗牛叉、蚝叉、蜗牛夹钳。

西餐常用盛物用具:立暖盘、椭圆形暖盘、大汤碗、食物盆、酒篮、面包篮、肉汁船盆。

西餐桌上用品:咖啡壶/茶杯和碟、小杯咖啡杯和碟、牛奶壶、糖缸、烟灰缸、咖啡壶、茶壶、花瓶、咖啡/茶过滤器、主菜盘、鱼盘、汤盘、汤杯、烛台、胡椒粉瓶、盐瓶。

西餐常用服务用具:糖夹、冰夹、通心面夹、糕饼夹、服务匙(带槽)、服务叉、蛋糕刀、蛋糕托匙、台刷、切肉叉、切肉刀和剔骨钢刀。

西餐酒杯有哪几种:

威士忌小杯和矮杯:容量为40毫升比较小的玻璃酒杯。

希波杯:容量约在140-240毫升之间,中等高圆型的玻璃杯。

柯林斯杯:容量约在300-350毫升之间,高圆形玻璃杯,一般要冷冻过使用。

古典杯:容量约在180毫升的阔口矮杯。

鸡尾酒杯:容量约为120毫升,漏斗型高脚杯。

酸味酒杯:容量约为120毫升,细长带矮脚的郁金香花型酒杯。

白兰地酒杯:容量约在240毫升左右,带矮脚的气球型的大酒杯。

利久酒杯:容量约在30毫升,细长带脚的郁金香花型酒杯。

正确使用刀叉的方法:

使用刀叉,应是右手持刀,左手拿叉,将食物切成小块,然后用刀叉送入口内。

进餐时,餐盘在中间,那么刀子和勺子放置在盘子的右边,叉子放在左边。

在桌子上摆放刀叉,一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐,必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。

进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用的。

刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别:

吃肉时,不管是否要用刀切,都要使用大号的刀。

吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,要用中号刀。

叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时,要用大号勺,而喝咖啡和吃冰激凌时,则用小号为宜。

不能用叉子扎着食物进口,而应把食物铲起入口。

如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,如意大利面。没有大块的肉要切的话,只是不用切的蔬菜和副食,按理也可用右手握叉来进餐。

发言或交谈时,应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。这也是对旁边的人的一种尊重。

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