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吃菜多吃饭少不利健康吗?

作者:admin 2017-08-05 我要评论

在餐桌上经常听到许多人这样说:少吃饭,多吃菜,饭没有营养,营养都在菜里。表面看来这似乎很有道理,然而,从营养科学的角度来看,如果长期这样下去,对身体健...

在餐桌上经常听到许多人这样说:少吃饭,多吃菜,饭没有营养,营养都在菜里。表面看来这似乎很有道理,然而,从营养科学的角度来看,如果长期这样下去,对身体健康极其不利。

一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律,是经历了上万年的生命演变的过程而形成的。我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物,其主要成分是碳水化合物,既经济又能直接转化为热量。谷类食物含有的碳水化合物,在为人体提供能量外,还是B 族维生素的主要来源。主食地位一旦改变,一个明显的危害就是易导致维生素B1的缺乏。

从人体的物质结构来说,碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”。

从消化学的角度来说,在合理的饮食中,一天人所需要的总热能的50% - 60% 来自于碳水化合物,而同菜中的大鱼大肉相比,主食要容易消化得多。为什么我们天天吃米面都吃不厌,而大鱼大肉连续吃上3 天就要倒胃口呢?这是因为大鱼大肉味重、色重,并且油重,吃多了就会给肠胃造成过重的负担,肠胃受到刺激就会产生反感。

有些人认为,多吃蔬菜不是坏事,但是蔬菜是“吃”油的,许多蔬菜都是用油烹制的,有的菜就泡在油里。这样吃下去,就容易得高血压、心血管病和肥胖病。营养学家也不赞成简单的“多吃饭,少吃菜”,而提倡主食与副食科学合理地搭配。

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