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糯米圆子怎么做?要注意些什么?

作者:admin 2017-08-05 我要评论

材料:猪肉陷;糯米;圆白菜(疙瘩白);鸭蛋黄。调料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉。制作方法:将糯米用水泡5个小时以上。肉馅依个人口味放入调理拌匀待用。把蒸锅...

材料:猪肉陷;糯米;圆白菜(疙瘩白);鸭蛋黄。

调料:盐、胡椒粉、生抽、淀粉。

制作方法:

将糯米用水泡5个小时以上。

肉馅依个人口味放入调理拌匀待用。

把蒸锅准备好,铺上屉布,再铺上圆白菜叶做底。(用竹叶或粽子叶都可,因为可以发出更好的香气)

把猪肉馅弄圆,放入糯米里滚,滚来滚去,滚来滚去,然后用手撰撰使米粒粘在上面能结实些,这样就做好糯米圆子了。

粘上糯米。

把做好的糯米圆子放入事先准备好的蒸锅里。蒸上1或2个小时即可。

糯米圆子也称珍珠圆子,湖北人喜欢叫丸子为“圆子”,它取团圆的好意头,所以通常都是过年过节时才做,是一道比较正式的家宴菜。

珍珠圆子和普通的圆子外形略有区别,因表层裹上了一层泡发的糯米,蒸好后,糯米颗颗饱满、雪白晶莹,形似珍珠而得名。珍珠圆子结合了湖北菜的圆子和蒸菜的两种做法,虽是肉菜,却入口不腻。咬一口,肉香夹杂着糯米的清香,绝对一尝难忘。

注意:

做丸子的肉馅适宜用有些肥肉的,这样做出的丸子才能细嫩润滑。

丸子调味时盐不宜多放,盐放得过多,丸子口感就硬,不够松软了。

糯米要趁热揣拌均匀。

上桌时一定要蒸制或蒸软烩制。

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