体育

蚵仔煎是什么?好吃吗?怎么起源的?

作者:admin 2017-07-13 我要评论

蚵仔煎为台湾常见小吃,今单品价格约在数十元左右。该小吃食材除了俗称蚵仔的剥壳后牡蛎外,亦包含加水蕃薯粉、太白粉、鸡蛋、少许青菜等。该小吃改良自台南安平...

蚵仔煎为台湾常见小吃,今单品价格约在数十元左右。该小吃食材除了俗称蚵仔的剥壳后牡蛎外,亦包含加水蕃薯粉、太白粉、鸡蛋、少许青菜等。该小吃改良自台南安平一带「煎食追」,相传是17世纪中,南明战将郑成功攻打荷据台湾时,麾下兵将混合数种上述食材充当战粮用,之后变成民间菜肴。

虽家庭可以煎煮蚵仔煎,惟今仍以小摊为最常见。摊家通常视顾客量准备两台尺至三台尺平铁锅,下放置瓦斯火源。煎煮食,平铁锅放少许油,并放置均匀。之后放入来自数个至十数个蚵仔,稍微煎下。不到一分钟,均匀倒入混合比例的水、蕃薯粉、太白粉混合面糊。等面糊慢慢收干,加入鸡蛋,再一分钟后就可以翻面、加入青菜、起锅。最后,各家摊商亦会淋上以酱油、番茄汁等混合而成的独家酱汁以佐味。虽然酱汁口味很重要,但蚵仔煎美味与否仍取决于蚵仔新不新鲜,肥不肥嫩。以现今趋势言,最受欢迎的蚵仔来自嘉义布袋、东石及彰化王功。

蚵仔煎除了是台湾庶民受欢迎知名小吃之一,亦为来台观光客必吃的代表小吃。光以假日的士林夜市集中摊贩为例,单日蚵仔煎就可卖出万份,总营业额达数十万以上。

相关文章
  • 三养火鸡面汤面 西红柿鸡蛋面汤面 三养

    三养火鸡面汤面 西红柿鸡蛋面汤面 三养

  • 杯子材质 杯子什么品牌好 什么塑料杯子

    杯子材质 杯子什么品牌好 什么塑料杯子

  • 四眼田园犬 四眼犬 中华田园犬之四眼

    四眼田园犬 四眼犬 中华田园犬之四眼

  • 斗鱼TV王者荣耀 王者荣耀斗鱼 斗鱼王者

    斗鱼TV王者荣耀 王者荣耀斗鱼 斗鱼王者

网友评论

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

头条文章
  • 宋承宪女友成宥利_宋承宪女友_宋承宪理

    宋承宪女友成宥利_宋承宪女友_宋承宪理

  • 金素贤整容前照片_金素贤整容了吗_金素

    金素贤整容前照片_金素贤整容了吗_金素

  • 卧室安吊灯好吗? 卧室厕所门对着床好吗

    卧室安吊灯好吗? 卧室厕所门对着床好吗

  • 醉枕香江 玩转香江 520 玩转香江笔趣阁

    醉枕香江 玩转香江 520 玩转香江笔趣阁