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莲藕木耳炒肉片的家常做法是什么?

作者:admin 2017-07-15 我要评论

俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒...

俗话说:荷莲一身宝,秋藕最补人。鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质,各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

吃莲藕的好处多多,藕生熟两相宜,但生吃和炒熟后,效果完全不同。“莲藕生吃清热熟吃补脾胃”。莲藕炒或煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。

想吃莲藕木耳炒肉片了,请问莲藕木耳炒肉片的家常做法是什么?怎么做好吃?

1、莲藕木耳炒肉片的材料: 莲藕 一只 猪肉 150克 黑木耳 100克 葱 姜 泡辣椒 盐 醋 白糖 水淀粉 料酒 十三香 味精

2、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

3、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),莲藕木耳炒肉片的材料:酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

4、莲藕切成薄片

5、切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

6、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

7、倒入码好味的肉片

8、翻炒至肉色发白

9、再略炒5、6下,盛出

10、下入莲藕片

11、两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

12、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

13、放入黑木耳,继续大火炒匀

14、最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

温馨提示:

1、莲藕生吃性寒,有清热凉血的作用。天气炎热的时候,谁家小孩流鼻血了,连着吃些生藕就好了。因为藕中含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

2、藕煮熟以后,性由凉变温,失去了消淤清热的性能,而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效,适合各类人群食用。

3、藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。

4、因为是快手小炒,所以肉皮最好去掉,不好熟。如果是红烧或者,焖煮的话,肉皮一定要留着,炖的软软糯糯的,相当好吃。

5、肉片一定要提前码味,直接炒会柴,也腥。

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