剑道独尊

藕圆子怎样做?具体步骤有哪些?

作者:admin 2017-07-20 我要评论

油炸藕圆子闻起来香飘四溢,吃起来回味无穷,它的制作方法如下:主料:洪湖莲藕1000克调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量制作步骤:1、藕用...

油炸藕圆子闻起来香飘四溢,吃起来回味无穷,它的制作方法如下:

主料:洪湖莲藕1000克

调料:色拉油、盐、胡椒粉、味精、辣椒酱、葱、姜各适量

制作步骤:

1、藕用刨子刨成碎末(就是用来刨萝卜丝的家伙,因为藕自身的纹理刨出来就成碎末了)把藕蓉用洁净纱布挤干浆水。

2、绞肉加葱、姜末,料酒、盐、鸡精,拌匀入味。

3、刨好的藕加进调好味的肉馅儿里,加少许生粉(淀粉),搅拌均匀后制作成圆子待用。

4、下入五成热油中炸制金黄色即成。

藕粉圆子的做法

原料:藕粉400克、红绿丝5克、金桔5克、蜜枣15克、桃仁10克、松子仁5克、麻粉7.5克、糖油丁50克、绵白糖75克、桂花1克。

做法:

将红绿丝、金桔、蜜枣、桃仁、松子仁碾碎,加上芝麻粉、绵白糖和糖油丁和成馅心,搓成弹子大的馅心待用。

藕粉碾碎过筛放入小筐内。

放入馅心滚上一层藕粉,取出装入爪篱中入沸水锅中烫过,再放入小筐滚一层藕粉,依次反复多次,使之成为大的圆子。

锅里加清水,下入圆子,煮熟捞入放有糖桂花的原汁汤中,即成。

诀窍

制藕蓉时不能用铁器,以免变色。

熬浆时不能用铁锅,以免藕圆变黑。

一定要挤去多余的水分,以免藕圆水分过多变形。

藕圆子主要原料是藕,切不可用太多的肉馅儿。

藕圆子捏起来比较容易散,炸的时候要多加注意。

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